Les musiciens n’ont plus de concerts et les vignerons ne vendent plus leurs vins… Sale temps de Covid-19 . C’est le moment de se mobiliser, de faire découvrir et partager ces plaisirs, pour maintenant ou pour l’après. Jazz et jaja, série provisoire et totalement subjective. Santé !!!

Pour soutenir les intermittents, on peut signer cette pétition. Et acheter des CD.  Pour soutenir les vignerons, on peut acheter leurs vins, au domaine, en ligne, chez les cavistes.

Rymden « Reflections and Odysseys »… Ce nouveau trio scandinave avait prévu une belle tournée de concerts en France en ce printemps 2020, dont une halte au festival Jazz or Jazz d’Orléans. En attendant une prochaine occasion, on écoutera avec plaisir cet album vif et coloré. Ca frôle parfois le jazz-pop à l’accent britannique, mais l’incandescence d’un chorus de Fender Rhodes ou le fragile équilibre d’une ligne de contrebasse ramènent Rymden vers l’exploration d’un univers musical plus complexe, fait de fins enchevêtrements sonores et de pulsations profondes.

Si le trio est nouveau, les musiciens qui le composent sont de véritables références. Dan Berglund à la contrebasse et Magnus Öström à la batterie composaient la rythmique du défunt trio E.S.T. Ils sont associés dans ce projet au pianiste Bugge Wesseltoft, véritable défricheur du jazz nordique contemporain.

Ouvrez les oreilles et dégustez…

… Avec « Solaris » du domaine Sauvète. Un vin de Loire bio comme vous n’en boirez pas souvent, un rouge atypique qui n’est produit que lors des plus belles années ensoleillées sur les rives du Cher, un vin issu d’un cépage trop longtemps malmené : trop de raisins, cueillis trop verts. « Solaris » c’est tout l’inverse ! Bienvenue dans l’univers insoupçonné du gamay très mûr, très concentré, aux arômes gourmands de cerise confite…

>>> Bonus. Figurez-vous que Rymden, en suédois, veut dire « Espace ». Une raison de plus pour lui associer ce Solaris… du moins, si l’on est amateur de science-fiction et de Georges Clooney

A la cave :

• Jazz et jaja (vol.1) : Louis Sclavis « Lost on the way » et Philippe Viret « Solstice »
• Jazz et jaja (vol.2) : ONJ Olivier Benoit « Europa Oslo » et Philippe Tessier « La Porte dorée »

Les musiciens n’ont plus de concerts et les vignerons ne vendent plus leurs vins… Sale temps de Covid-19 . C’est le moment de se mobiliser, de faire découvrir et partager ces plaisirs, pour maintenant ou pour l’après. Jazz et jaja, série provisoire et totalement subjective. Santé !!!

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ONJ Olivier Benoit « Europa Oslo »... Cet album, le dernier enregistré par l’Orchestre national de jazz sous la direction d’Olivier Benoit, est un univers foisonnant qui offre l’incroyable paradoxe de se laisser pénétrer facilement tout en déployant à chaque écoute une nouvelle dimension à explorer. Séduisante et lisible en surface, cette musique est en réalité d’une réjouissante complexité, effleurant le chaos sans jamais s’y perdre, toujours sur le fil d’une émotion salvatrice.

Si Europa Oslo vous embarque, tentez de remonter le fil de l’aventure européenne  via Rome, Berlin et Paris, les quatre opus de cet ONJ dirigé par Olivier Benoit de 2014 à 2018, tous différents, tous étonnants. L’équipage était alors composé, outre son meneur compositeur et guitariste, de Fabrice Martinez (trompette, bugle), Robin Fincker , Alexandra Grimal, Hugues Mayot et Christophe Monniot (saxophones), Jean Dousteyssier (clarinette), Fidel Fourneyron (trombone), Théo Ceccaldi (violon, alto),  Sophie Agnel (piano), Paul Brousseau (claviers, électronique), Bruno Chevillon et Sylvain Daniel (contrebasse, basse électrique), Eric Echampard (batterie) et Maria Laura Baccarini (voix).

Ouvrez les oreilles, et dégustez…

… Avec « La Porte dorée » de Philippe Tessier, un vin blanc sec évoluant d’une fraîcheur subtile et florale dans sa jeunesse à des fragances automnales de coing, poire et miel au fur et à mesure qu’il prend de l’âge. Fruit de l’unique et rare cépage romorantin, ce vin riche et complexe en appellation cour-cheverny, tout près du château de Cheverny (qui servit de modèle à Hergé pour Moulinsart) est issu des vignes les plus âgées du domaine de Philippe Tessier, conduit en agriculture bio, et possède une aptitude peu commune au vieillissement  pour un vin blanc sec.

>>> Bonus : un grand merci à la Scène nationale d’Orléans et son festival Jazz or Jazz, grâce auquel j’ai pu voir sur scène l’ONJ d’Olivier Benoit avec Europa Berlin en 2016,  Europa Oslo en 2017, et tellement d’autres concerts magnifiques, même si c’était parfois très agaçant d’y voir aussi peu de monde. Le festival 2020 est tombé à l’eau… Mais on sera là dès que la musique reprendra, promis.

>>> Jazz et jaja (vol.1) : Louis Sclavis « Lost on the way » et Philippe Viret « Solstice »

Les musiciens n’ont plus de concerts et les vignerons ne vendent plus leurs vins… Sale temps de Covid-19 . C’est le moment de se mobiliser, de faire découvrir et partager ces plaisirs, pour maintenant ou pour l’après. Jazz et jaja, série provisoire et totalement subjective. Santé !!!

Pour soutenir les intermittents, on peut signer cette pétition. Et acheter des CD.  Pour soutenir les vignerons, on peut acheter leurs vins, au domaine, en ligne, chez les cavistes.

Louis Sclavis « Lost on the way »… C’est clair qu’on est paumé en ce moment. C’est le moment de s’ouvrir les oreilles et de découvrir un des plus beaux albums d’un des plus grands musiciens, compositeurs et improvisateurs contemporains. De la classe, de la finesse, et surtout, une énorme sensibilité qui s’exprime dans des mélodies ciselées et des improvisations inspirées d’on ne sait quels cieux.

L’album est de 2009. Et le quintet, un des plus intéressants formés par Sclavis, avec les jeunes talents Matthieu Metzger (sax soprano et alto), Maxime Delpierre (guitare), Olivier Leté (basse), et l’expérimenté batteur à fleur de peau(x) François Merville.

Ouvrez les oreilles, et dégustez…

… Avec ce « Solstice » rouge, de Philippe Viret. Un vigneron  qui fait dans le céleste aussi, à sa façon. Son truc, c’est la cosmoculture, une manière de relier le ciel et la terre pour mettre de l’énergie positive en bouteille.  On n’est pas obligé d’adhérer au discours, mais ce Solstice 2011, supposé être un vin de soif, révèle en ce mois d’avril 2020 un bien joli velours.

>>>Bonus : souvenir de  « Lost on the way » à Nantes, un concert qui m’avait toute émoustillée

Autrefois, c’est le jazz qui était à la cave…

Mais ici, le jazz est à tous les étages. Sauf à la cave…

A la cave, il y aura, de temps en temps, une petite pause entre les concerts…

L’âme du Vin par Auguste_Vertu

On dégustera, on découvrira, on prendra plaisir, en toute modération comme il sied au divin breuvage.

Si on en a envie, on accompagnera d’un morceau… de jazz tiens, pourquoi pas ?

Et comme rien n’est logique, les billets sur le vin se trouveront réunis  « A la cave », là-haut ! Passez-vous le mot…

• A ma gauche, des viticulteurs locaux : cheverny et cour-cheverny, touraine mesland, côteaux du Vendômois…

• A ma droite, du chocolat local : du Poulain évidemment, né à Blois, dont la fabuleuse histoire nous est racontée par Marie-Christine et Didier Clément, du Lion d’or de Romorantin, sur leur délicieux blog Sapere.

• Au milieu, douze clampins dont moi-même, réunis autour d’une table.

Nous sommes le 31 juillet 2011, un dimanche après-midi, au port de la Creusille à Blois sous un soleil radieux.

Christophe Prouteau, oenologue, membre de CQFDgustation, dispose d’une demi-heure pour faire découvrir aux touristes que nous sommes le B A BA d’une dégustation. Avec les produits locaux à portée de main : trois carrés de chocolat Poulain, deux verres de vin.

En deux ou trois phrases, le décor est planté :
•    «Quand on déguste, on décrit, on ne juge pas » : ravalons nos j’aime/j’aime pas, même si ça nous démange !
•    « Le goût, c’est l’odeur » : eh oui, quand on est enrhumé, on perd le goût… CQFD !
•    «Le nez est aux trois-quarts dans la bouche » : finalement, les papilles ne jouent pas un grand rôle dans la dégustation, c’est encore l’odorat qui domine la perception.
•    Et la vue, qui conditionne aussi les références que chacun ira chercher dans son propre vécu. « Des parfums de fruits rouges dans le vin rouge… » Ou qui relèvent de la sociologie : « Le vin aliment précieux, n’est pas couleur tomate, ou poivron. Mais sa robe est rubis, grenat… »

Bon. Une fois ces principes de base rapidement assénés, travaux pratiques.

On goûte un premier chocolat. Un petit carré qui fond un peu (il y a du soleil, on ne va pas de plaindre), et qui permet à Christophe Prouteau d’ajouter de nouvelles remarques. « Alors, gras, lisse, pâteux, collant ? On dispose d’environ 80 mots pour décrire la texture d’un aliment, dont une vingtaine pour le vin. »
Quand aux saveurs, gare à ne pas les confondre non plus avec les odeurs ! « Salé, sucré, amer, acide »sont les basiques, mais il y a aussi « piquant, astringent »…

Pffffffou ! Ca en fait, des mots et des sensations à analyser pour un si petit bout de chocolat !

Mais, à la dégustation du deuxième carré de chocolat, puis du troisième, les idées s’éclaircissent. C’est vrai qu’il y a de sacrées différences entre ces tablettes, étonnant.

L’expérience se corse lorsque que le maître du jeu décide d’introduire un facteur perturbant : le vin.
« D’habitude, on favorise plutôt la dégustation du vin, nous allons faire l’inverse. Ne pas nous pencher sur le vin, mais sur l’action qu’il aura sur le morceau de chocolat. »

Démarche originale. Et expérience véritablement édifiante.
Le même morceau de chocolat, selon que l’on boit juste avant une gorgée de cour-cheverny (blanc, sec), ou une gorgée de touraine-mesland (rouge, sec), change totalement de goût, de saveurs, de texture même !

Voilà qui soulève un tout petit coin du voile des mystères du goût, et donne grandement envie d’en apprendre beaucoup plus…

Quant aux accords qui sublimeraient, et le vin, et le chocolat, la littérature sur le sujet ne varie guère : les vins mutés (banyuls, porto, maury, voire pineau charentais, ou floc de Gascogne) sont les plus   recommandés. « Ou alors des alcools » suggère Christophe Prouteau.

A défaut, incitez plutôt vos convives à finir leur verre de vin avant de passer au dessert, et avec le gâteau au chocolat… préparez le café !

Le dernier Vendredi du mois, les blogueurs et autres amateurs du vin partagent des notes, sur un thème sélectionné par le blogueur-président du mois. C’est une présidente qui s’y colle pour ce 37e rendez-vous, Nathalie Merceron, chef du blog Saveur Passion .

« Son thème ? A boire oui… et à manger pour l’été! »

«Votre duo de l’été 2011 sera à boire et à manger, avec le plus joli accord possible» Voilà un défi qui ouvre l’appétit… même si c’est encore un peu tôt pour l’été,
Tôt? Mais l’été est là depuis la Fête de la Musique me direz-vous.
Sur le calendrier, c’est sûr.
Mais dans l’assiette, si l’on aime les belles tomates et les jolies courgettes qui poussent dans de la vraie terre, qui mûrissent sous les rayons du vrai soleil, et qui ne font pas le tour du globe en avion…
ben, pour le plat d’été, c’est encore juste.
Surtout chez moi, en bord de Loire…

Mais ! Mais ! Si la courgette est en fleur, le vin lui, est déjà mûr à point, et trépigne d’impatience, le bougre!
C’est que, depuis qu’il les a rencontrées, mes ptites courgettes farcies au chèvre, il en raffole, mon vin des vignes d‘Emilien Colin.
C’est simple, il ne veut plus quitter la plate-bande des yeux, surveillant les pucerons, chassant les escargots, guettant les premiers fruits ronds et vert tendre.
Sauf pour traverser l’allée, et aller jeter un coup d’oeil aux tomates de la plate-bande d’en face, avec lesquelles il s’entend également à merveille. Celles-là l’inquiètent un peu quand même: sept pieds plantés en ligne, sept variétés anciennes toutes différentes dont il n’a aucune idée du nom, de la forme, du goût.

Pas d’inquiétude, vin des vignes d’Emilien Colin! Tu es né bien loin de la terre provençale où l’on accommode ces petits farcis, et qu’ici j’aime bien cuisiner dans une version végétarienne, au savoureux fromage de chèvre des bords de Loire relevé de ciboulette du jardin et d’un peu de poivre.
Mais vous étiez fait pour vous entendre, les provencales et toi, le gars du nord du Loir-et-Cher, élevé sur les côteaux du Vendômois où tes vignes plus que centenaires ont vu passer le phylloxera, sans même perdre une feuille.

Et tu les as séduites, ces petites courgettes et ces tomates du sud, avec cette simplicité fraîche et fruitée, prolongée comme un baiser de notes épicées, poivrées, dévoilant un étonnant tempérament… Une alliance préservant le goût des légumes à peine cuits, accompagnant sans heurt de ses  légers tanins la saveur d’un fromage de chèvre un peu corsé, un vrai bonheur.
En prime, avec le pineau d’Aunis de la famille Colin, on a même de belles histoires de cépage rare et de vignes franches de pied à raconter autour de la table, l’été. Que demander de plus ?

Le dernier Vendredi du mois, les blogueurs et autres amateurs du vin partagent des notes, sur un thème sélectionné par le blogueur-président du mois. Le président de ce 36e rendez-vous s’appelle Philippe Rapiteau, et son blog «la Pipette aux quatre vins» .

Le thème choisi : Les années 2000 ? Et avant ?

«La condition sine qua non pour participer sera d’évoquer une bouteille d’avant 2000» Diantre! Voilà qui exige une plongée en profondeur, dans la poussière et les toiles d’araignée.
Mais d’abord dans les souvenirs.

Ceci n’est pas une bouteille.
Ceci est une machine à remonter le temps.

Nous sommes le 28 octobre 2001, j’ai dix ans de moins. Hier, j’ai découvert comment on goûtait le vin, une initiation à la dégustation à la maison des vins de graves. Je ne le sais pas encore, mais j’ai contracté un terrible virus.

Ce matin, je pousse la porte d’une exploitation viticole, repérée sur la carte des «Portes ouvertes» pour lesquelles nous avons fait le voyage jusqu’en Bordelais, une amie et moi. On ne le sait pas encore, mais ce séjour sera le premier d’une longue et enrichissante série à travers les vignobles de France, parfois suspendue, jamais interrompue.
Dans le chai, le couple de jeunes viticulteurs qui nous accueillent éclatent de rire. Nous aussi. La veille, nous étions à la même longue tablée de cette soirée vigneronne, à La Brède, et nous l’avons tous quittée fort tard. Non sans avoir chanté, rigolé, et même dansé.
Chante L’Oiseau 1998 Un des tout premiers vins que j’ai dégusté et acheté dans une propriété. L’étiquette me rappelle qu’il est bio.
De cette époque, j’ai gardé une tendresse particulière pour les graves, leur curieux arôme de fumée, et ces tanins qui faisaient parfois tousser ma copine bourguignonne. Le Chante L’Oiseau lui, n’avait pas fait de fausse note.

Ceci n’est pas un vin.
Ceci est un élixir de jeunesse. Je l’ouvrirai peut-être, dans dix ans…

On avait déjà Robert Jarry, tarabusteur de minerai de conte à Pougne-Hérisson…
On avait aussi les gigantesques péripéties de la ferme de Courjumelle, en Sologne…
Il faudra désormais « conter » avec Stanley Newton et le P’tit Gamay rouge de Pintray, en terroir de Montlouis.
Eh oui ! Le conteur solognot Jean-Claude Botton, après des recherches au chai, qu’on imagine longues et fastidieuses, au pied des cuves de « Lissier », « Clos de Pintray » et autres « Gourmandise », a mis au jour la véritable histoire du château de Pintray.

Une mythologie placée sous la divine bénédiction de Bacchus, et révélée pour la première fois aux oreilles du monde les 9 et 10 avril 2011. Une petite caméra indiscrète en a enregistré quelques bribes…

Le 22 janvier, les vignerons des appellations cheverny et cour-cheverny fêtaient la saint Vincent.

Une fête traditionnelle, avec char décoré et messe, comme le font les chasseurs à la saint Hubert, les gendarmes à la sainte Geneviève (mais sans char), etc.

Les mécréants eux, s’étaient discrètement donné rendez-vous en face de l’église de Cheverny, dans la maison des vins, pour une autre sorte de messe : un hommage plutôt à la plus originale des appellations du Val de Loire, mais trop méconnue, le cour-cheverny.

A peine 55 hectares de surface, une vingtaine de viticulteurs dont une dizaine seulement ont une production significative, une seule couleur, le blanc, et un cépage unique au monde, le romorantin : la carte d’identité du cour-cheverny, AOC depuis 1993 est vraiment étonnante.

Encore plus étonnants sont les vins ! Vifs et longs en bouche dès leur jeune âge, leurs arômes de pomme ou de poire évoluent avec l’âge vers le miel, la noix, la cire, les fruits exotiques…

Et ils vieillissent merveilleusement, ces blancs pas ordinaires !

C’est ce que voulaient montrer les vignerons en ce jour de saint Vincent, en proposant des millésimes jusqu’à 15 ans d’âge à la dégustation.

Des vins superbes, qu’on imagine très bien sur une viande blanche à la crème, un plat au curry, ou même encore plus simplement, accompagnant un comté bien affiné.

Les spécialistes trouvent d’ailleurs des similitudes entre le cour-cheverny et le vin jaune du Jura, pourtant issu d’un tout autre cépage, et d’un autre terroir.

Mais voilà. Malgré toutes ces qualités, le cour-cheverny n’arrive pas à se faire sa place au soleil. Faible production, confusion avec le cheverny voisin ( qui a aussi de beaux arguments, mais très différents), arômes atypiques pour un vin de Loire…

Difficile pourtant, une fois qu’on a rencontré un cour-cheverny, de ne pas tomber sous le charme de cet illustre inconnu. Il suffit de se le faire présenter ! Les amoureux du romorantin devraient monter un fan-club… le cour-cheverny et ses producteurs le valent bien.

(Merci à Philippe Tessier, Michel Gendrier, et Philippe Loquineau, pour la dégustation de leurs vieux millésimes de cour-cheverny, et leurs explications.)

Pour en savoir plus >> la Maison des vins de Cheverny