Le printemps, c’est le temps des sucres.

Alors, nous n’avons pas manqué d’aller dans les mythiques cabanes à sucre durant cette époque de l’année, tradition québécoise par excellence où les québécois en profitent pour sortir de leur hibernation et pour retrouver un peu de leurs racines en profitant des bienfaits du sirop d’érable en se sucrant le bec !

Les cabanes à sucre de type traditionnelle, celles d’antan où l’eau d’érable (la sève) était récoltée dans des seaux (ou chaudières) en entaillant les arbres n’existent pratiquement plus. L’eau d’érable n’est désormais plus transportée par les chevaux jusqu’à la cabane afin de la faire bouillir selon le procédé ancestral.

Aujourd’hui, les producteurs de sirop d’érable se sont adaptés à leur temps. L’eau d’érable est maintenant récoltée via un système de « tubulure », terme désignant un enchevêtrement de tuyaux qui relie les érables entre eux et propulsent l’eau jusqu’aux réservoirs métalliques, permettant de faire bouillir l’eau d’érable et d’obtenir le fameux sirop…

La cabane à sucre permet en outre de découvrir la cuisine traditionnelle québécoise, voici ce que nous avions au menu :

La fin du repas est difficile… non pas par excès d’alcool mais par excès de nourriture grasse, sucrée et hyper calorique.

Mais, comme le printemps, le temps des sucres ne dure jamais très longtemps…

Une découverte instructive et calorique !

C’est un dessert traditionnel québécois et acadien datant de la crise de économique de 1929.

La crise de 1929 ayant impacté massivement les quartiers industriels de Montréal, les familles furent obligées de vivre avec des ressources diminuées. Cette recette fort simple et bon marché ( peu dispendieux dirait-on ici) s’est rapidement propagée dans tous les milieux défavorisés de Montréal et de ses alentours.

Les produits utilisés étaient peu couteux et répandus comme la farine, le beurre, le lait et la cassonade, cette dernière par la suite a été remplacée par le sirop d’érable.

Ce  classique québécois est encore très populaire aujourd’hui et est servi dans de nombreux restaurants et cabanes à sucre.

Merci à nos gentils voisins français de nous avoir fait découvrir ce dessert au nom atypique!