A l’occasion de la visite de la maison victorienne de George-Etienne Cartier (un des pères de la Confédération) et dans le contexte des fêtes de Noël, notre guide a relaté les noëls d’antan et a évoqué le dessert traditionnel du Plum Pudding.

C’est à l’ère victorienne que le Plum pudding fait son entrée dans la bourgeoisie canadienne.  Le soir de Noël, on attendait patiemment la venue de ce divin gâteau qui macérait depuis des semaines.

Appelé également le Christmas Pudding (et je sais que que ce dessert est aussi apprécié  dans une contrée française très localisée que je connais bien…), c’est le dessert type traditionnellement servi le jour de Noël en Angleterre.

La recette historique du Plum Pudding, tel que relatée lors de cette visite, fait référence à un pudding bouilli contenant une quantité de fruits secs fait avec de la graisse de rognon et préparé quatre à cinq semaines avant Noël.

Il était de pratique courante de mettre des pièces de monnaie dans le pudding, ainsi celui qui trouvait une pièce pouvait la conserver et celle-ci était présumée  apporter la richesse durant l’année à venir.