Dans toute la France, mais aussi en Belgique, en Allemagne et en Suisse, on fêtera le 19 mars prochain le printemps des vins naturels.

Où ça ? Dans une des boutiques de caviste, adhérents au réseau des cavistes alternatifs.

Comment ? Dans ces boutiques, des vignerons motivés et heureux seront présents pour vous faire goûter leurs vins, expliquer leur travail, et échanger librement et en toute transparence, mais surtout passer un bon moment !

Pourquoi ? Parce que le vin naturel, contrairement à ce qu’on pourrait imaginer, n’est pas légion dans la production française.

Un vin naturel, en deux mots, c’est un vin dont les raisins ont été cultivés en bio ou biodynamie, et qui n’a bénéficié d’aucun des dizaines de produits chimiques ajoutés dans les cuves pour devenir un bon vin. Seul un peu de soufre, le moins possible, est utilisé pour la conservation lors de la mise en bouteille.

Si vous ne le saviez pas, voici tout ce qu’on peut trouver dans un vin « conventionnel », ce qui n’est malheureusement jamais écrit sur l’étiquette.

Source : http://www.vinsnaturels.fr

Certains vous diront que le vin naturel, c’est pas bon, d’autres à l’inverse qu’il n’y a que le vin naturel de bon.

Vous savez quoi ? Allez en goûter chez votre caviste alternatif le 19 mars et discutez avec les vignerons, vous ferez votre opinion tout seul !

>>> Où trouver les cavistes alternatifs membres de cette association

En Val de Loire par exemple, on en trouve à Tours et Amboise, à Angers et dans la région de Nantes.

>>> Le site des vins naturels, pour en savoir plus avant ou après avoir été goûter

Y a-t-il vraiment de bonnes bouteilles à dénicher en rayon ?

« C’est possible, mais c’est au consommateur de les trouver lui-même, prévient Dominique Weyland, car si 80 % des ventes de vin en France se font dans la grande distribution, la formation des vendeurs sur ces produits n’est pas du tout à la hauteur. »

Œnologue diplômé, ce Blésois a créé il y a un an et demi son entreprise d’animation autour du vin, Dégustation 41. Il décrypte pour nous les offres de ces foires aux vins.

Dominique Weyland, animateur de Dégustation41 (photo C.Simon)

« Regardez les catalogues, que mettent-ils en avant ? Les prix ! », souligne-t-il. « Et là, il faut quand même faire attention. Même si la grande distribution a les moyens de négocier des tarifs très bas, en dessous de 3 € la bouteille, ce n’est pas sérieux. Par contre, on peut trouver un vin en appellation autour de 4,50 €-5 €, et les caves coopératives proposent souvent des vins médaillés, à des tarifs très compétitifs. »

 
Les médailles, Dominique Weyland recommande cependant de s’en méfier. Pour lui, deux indicateurs sérieux sont à prendre en compte : une médaille au Concours général agricole de Paris, et un avis favorable dans le guide Hachette.
« Il vaut mieux privilégier la réputation d’un vin que le «  coup de cœur  » de l’enseigne ou de son soi-disant comité de dégustation, ajoute-t-il, et fuir les grosses promotions. C’est quand même dommage de mettre 10 € dans le poulet du dimanche, et de ne pas en dépenser autant pour la bouteille qu’on servira, avec modération ! »

 
S’il pointe du doigt « la sous-représentation des vins bio et naturels », l’œnologue souligne que ces foires sont parfois l’occasion de mettre à portée de main de l’amateur quelques crus très renommés.
Pour dénicher de bons rapports qualité-prix cependant, l’ultime conseil de Dominique Weyland est simple : « Sortez des bordeaux ! »

Enfin, si la tête vous tourne devant toutes ces bouteilles, choisissez plutôt les conseils d’un caviste, ou des vignerons eux-mêmes. Disponibles toute l’année sans précipitation.

A Noël, offrez du vin, produit de manière durable dans les vignes proches de chez vous. Ou à la rigueur, vendu avec le sourire et le conseil par un caviste professionnel.

Vous ferez ainsi un geste beau pour la planète, l’emploi et les paysages. Et l’éducation au bon goût.

Vous pouvez aussi décider de déboucher ces bouteilles vous-même, pour le repas du réveillon ou du déjeuner de Noël. Sous le sapin ou sur la table, voici donc quelques suggestions de vins de Loire qui sont autant de coups de coeur (mais y en a beaucoup d’autres).

Un seul impératif : dormez sur place. C’est ça ou du jazz.

Pour l’apéro. Fines bulles rosé brut, en aoc touraine chez Anne-Cécile Roy du domaine des Roy. Ou crémant de Loire de Cyrille Sevin, sur le terroir de Cheverny. Ou encore l’étonnant Romo verde, une cuvée perlante, 100% cépage romorantin, élaborée par Brendan Tracey.

Avec les huîtres. Muscadig Breizh, le plus breton des muscadets, du domaine du Haut Planty

Avec du foie gras. Rien, je n’en mange pas !

Sur un plat de poisson en sauce. Oneiros, sauvignon de la vallée du Cher, du domaine Sauvête (2010 s’il en reste).  Sinon, cour-cheverny cuvée « Les sables » de Philippe Tessier. Valable aussi pour une volaille à la crème.

Sur un plat de tendre agneau bio, un canard rôti ou une côte de boeuf grillé. L’Enfant terrible, anjou rouge de Nicolas Reau (profitez de ses portes ouvertes du 19 au 21 décembre, sinon c’est pas facile à trouver). Ou Illuminations, beau cabernet franc de Bourgueil de Laurent Herlin.

Avec une viande rouge en sauce ou un gibier. L’Improbable, 100 % pineau d’Aunis du coteau du Vendomois de Patrice Colin. Ou Louis de la Saussaye, cuvée de cheverny rouge de Laura Semeria au domaine de Montcy.

Si vous avez encore faim pour les fromages, vous finirez les bouteilles de blanc sur les petits chèvres de votre coin.

Et pour les desserts, reprenez des bulles. Ou un bon café !

Si vous devez prendre le volant (il en faut parfois un), oubliez tout ça et découvrez le pétillant de sureau de Cyrille Sevin, et le jus de raisin du domaine des Roy. 100 % fruité, 100 % sans alcool.